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食材清单

1张图片

高筋面粉 300克 肉松 50克
小米南瓜粥 80克 黄油 20克
鸡蛋 1个 牛奶 30克
白糖 20克 炼乳 30克
盐 1克 酵母 2克

“这是2年前做的一款象形小面包,由于自己很喜欢所以想与大家分享。那时还刚刚开始自学面包不久,所以各方面都显得很生疏,图片也是弱弱的(还请亲们多多理解哈)。
记得无意在网上看到一款小脚丫面包很是喜欢,萌萌的煞是可爱。当时就想到我哥家的小外孙一定会喜欢;于是我特地先做了芝麻猪肉松,过后又做了这款包着肉松的”小脚丫面包和小餐包”;当把我小脚丫面包拿着送给小宝时:才一岁多的小不点一个劲地说是:“宝宝的脚巴、宝宝的脚巴”;开心地捧着怎么也不肯丢手哟~~~”

烹饪步骤

食材明细

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主料

步骤1

  • 食盐2克
  • 酵母3克
  • 黄油20克
  • 砂糖30克
  • 鸡蛋35克
  • 牛奶85克
  • 高筋面粉200克

将鸡蛋搅打均匀

辅料

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  • 蛋液适量
  • 芝麻1小碟
  • 炼乳15克
  • 猪肉松60克

步骤2

面包桶内依次放入80克小米粥、鸡蛋液、牛奶、面粉、白糖、盐、酵母。(因为面粉的吸水性不同牛奶最好不要一次加完)蛋液留少许涮表面

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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炼乳肉松小脚丫面包的做法步骤

步骤3

  • 图片 51
    将黄油以外的主料食材放入面包桶
  • 图片 62启动面包机和面程序
  • 图片 73结束后加入软化的黄油再按动一个和面程序
  • 图片 84检查下扩展情况~漂亮的手套膜
  • 图片 95将面团重新搓圆放至盆中
  • 图片 106盖上保鲜膜送至温度处发酵至2.5倍大
  • 图片 117取出排气分成9份,小圆:35克/份/6份、大圆:355克/份/3份,盖膜松驰15分钟
  • 图片 128此时来做肉松馅料:取15克炼乳至肉松中拌匀
  • 图片 139
    取一小面团,按4:6比例切开,再将比例4面团切成5小份
  • 图片 1410将比例6面团压扁,放入适量肉松捏紧成球收口向下
  • 图片 1511将包好肉松的圆球轻轻压扁成长圆形放至烤盘中,再将4比例的5小块面团搓成长圆形,分别按在长圆形面团上方,形成5个小脚丫状
  • 图片 1612全部做好后送至烤箱,发酵2倍大时取出
  • 图片 1713表面刷全蛋液、撒少许芝麻
  • 图片 1814
    送入预热好的烤箱中层:180度上下火,17分钟,转160度烤3分钟
  • 图片 1915面包表面金黄即可出炉
  • 图片 2016成品图

按下两次自动和面程序

小窍门1、天气冷送烤箱内二次发酵时多换几次热水,以提升箱内温度
2、肉松加此沙拉酱调匀,不仅味道好也跟容易包圆
3、每台烤箱不一样,我提供的温度和时间仅供参照

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步骤4

美食菜谱:小脚丫肉松面包的做法。最后一次和面结束后加入黄油20克,再次按下两次和面程序

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步骤5

揉至出薄膜即可

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步骤6

面团取出放室温发酵

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