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品尝济宁“春滋味” 城区野菜抢“鲜”上市受热捧

25 5月 , 2019  

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入春以来,气温逐渐回升,为各种时令野菜提供了快速生长的条件。日前,记者探访城区部分农贸市场发现,荠菜、面条菜等野菜已经带着春天的气息抢鲜上市。虽然目前这些野菜的价格略高于其他叶类菜,但也难挡市民尝鲜的热情。

阳春三月,正是吃野菜的好时节。近日,虽然岛城天气乍暖还寒,但是部分野菜已经开始上市。记者走访岛城农贸市场发现,目前上市的野菜以荠菜居多,而且价格相较往年差别不大,受到不少市民青睐。

龙腾南阳讯
“雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘”……近日,随着天气转暖,荠荠菜、茵陈、黄花苗、面条菜等野菜,带着春天的气息抢鲜登陆我市各大农贸市场,虽然价格高于其他蔬菜,但不少市民都迫不及待地想尝个鲜,感受一下舌尖上的春天。

“现在正是吃野菜的时候,既鲜嫩又去火。”在城区红星农贸市场一蔬菜摊前,市民刘女士正在购买荠菜,她告诉记者,往年春天的时候,她会邀朋友一起去郊区挖荠菜,今年还没来得及去,先买点尝尝鲜。“荠菜5元/斤、面条菜4.5元/斤,价格比其他叶类菜稍微贵一点,主要也因为现在量少。我这两大包面条菜,不到一上午就卖完一包了。”一位蔬菜摊摊主说,今年立春较早,立春之后野菜没多久就上市了,但目前基本也是上市初期,等未来一段时间天气暖和了,市场上的野菜量也会增加。“别看当前这些时令野菜的价格稍高,在市场上可是相当抢手。”

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悄然上市 身价不菲

随后,探访城区刘庄农贸市场以及秦庄农贸市场发现,市场内卖时令野菜的摊位很多,时不时就有市民光顾。“买点荠菜回去,包水饺、做菜盒,哪怕用来喝汤都行,主要是吃这个鲜。”市民孙女士说,她准备买上三四斤荠菜,看家人想怎么吃,她就怎么做。

在镇江路农贸市场内,记者看到不少摊位卖起了野菜,其中荠菜一堆一堆地摆成了“小山”,吸引了不少消费者选购。
“野菜陆续开始上市了,现在数荠菜最多,刚上市的味道很鲜美。
”摊主刘女士告诉记者,现在的野菜品种主要就是荠菜,每天都进货近百斤,许多市民都想尝鲜,一般过了中午就卖得所剩无几了。“每到春天,都想吃荠菜,荠菜炒个鸡蛋或者包个饺子,特别鲜美,想想就流口水。
”市民魏女士说,平时大鱼大肉吃惯了,一到野菜上市的时候就会买些回家吃,怎么吃都吃不够。

昨日上午,记者走访我市农贸市场发现,眼下各类野菜陆续登场,成为市场里的主角。荠荠菜、茵陈、黄花苗、面条菜、蛤蟆草等时令野菜虽然量不多,但价格却不低,黄花苗13元/斤、茵陈10元/斤、蛤蟆草5元/斤,荠荠菜、面条菜价格均在3元/斤。

“目前市场上的野菜有大棚里生长的,也有露天生长的,就拿荠菜来说,一般颜色比较暗、个头比较小的就是露天生长的,大棚里长的荠菜颜色油绿,个头还大。相对来说,露天生长的野菜更好卖,会吃的市民也会购买露天生长的野菜。”据一位蔬菜摊贩介绍,眼下是春季野菜上市初期,上市量还比较少,但价格总体上不算高,基本和去年同期持平。未来随着天气回暖,市场上还将有蒲公英,苦菜等时令野菜上市。“吃时令野菜也就这一段时间,等到清明节前后,部分野菜就老了,口感也不好。”

在新贵都农贸市场的蔬菜摊上,记者看到几位市民正在仔细挑选荠菜。“与往年相比,现在荠菜的价格并没有明显波动,随着本地的大田荠菜大量上市,荠菜价格可能会更加便宜。”卖菜的商贩告诉记者,现在普通的荠菜卖2.5元一斤,还有小量已从土中挑选出来的干净荠菜,因为有手工费,卖4元一斤。

“现在地里野菜少,价格也就比较高,等过些日子天暖和些,价格会逐渐降下来。”淯阳桥菜市场内一个摊主说,现在大家都喜欢吃野菜,虽然价格比平常的蔬菜贵,但卖得很快。“以前人们吃野菜是为了填饱肚子,现在吃野菜是为了尝鲜。”市民李女士说,没想到以前的“地头草”,现在摇身变成了餐桌上的“新贵”。不仅如此,一家饭店的采购人员告诉记者,时下,市内不少饭店也纷纷推出野菜新菜式,这些野菜在众多大厨手中脱胎换骨,蒸的、炒的、凉拌的,道道味美可口。

常识早知道

“荠菜是春季最早的野菜之一,只有在没有撒播大量除草剂的大田里或田埂、水渠边才能自然生长。
”来自即墨的蔬菜批发商高经理介绍说,现在也有人工栽培的荠菜,但那样的荠菜需要充足的肥料,成本较高,而且味道也失去了少许野味。
“大家吃荠菜就是吃个野味,不是野生的好多人还不喜欢呢。
”高经理说,目前市场上除了荠菜外,还有面条菜、白蒿、蛤蟆草等野菜也配合着荠菜一起销售。“面条菜5块钱一斤,白蒿10块一斤,蛤蟆草也10块一斤,这些菜比较小众,而且货量较少,所以商贩每次就进少许的货。”此外,多家蔬菜摊主表示,目前在荠菜的“带领下”,野菜才刚刚开始上市,等到3月下旬,野菜的种类和数量会更多,届时价格也许会更便宜。

大棚价低 不敌野生

野菜食用前用盐水浸泡

走访中,记者了解到,市场上销售的荠荠菜有两种,一种野生的,一种大棚的。

营养学专家表示,野菜的确有比较高的营养价值。不过,部分野菜本身有一定毒性,还有一些则被喷洒上了农药,食用后同样会对身体造成伤害。误食这些野菜后可能会出现中毒症状,如发烧、呕吐、腹泻等胃肠道反应,甚至会出现幻觉、幻听、眩晕、麻酥等症状。

“野生荠荠菜3元/斤,大棚里的2元/斤或1.5元/斤。大部分人都喜欢吃野生的。”年过七旬的袁大妈拿着一棵荠荠菜对记者说,“是不是野生的,我一眼就能分辨出来,瞧,这样趴着长、叶片较小呈暗紫色的才正宗,那些看上去个头大、叶子嫩绿的都是大棚里的,味道淡,不好吃。”

专家提醒,市民尽量不要去不熟悉的郊外或田间挖野菜,不认识的野菜尽量不要食用。在食用野菜前,切记要用盐水浸泡并用开水烫烫,尽量不要生吃。如果食用野菜后出现了身体不适的症状,应立刻饮用温开水或稀盐水后催吐,以减少毒素的吸收,症状严重的应立即就医。

“有些荠荠菜并非野生,但也不是专门种植的,是菜农大棚内自然生长的‘杂草’,也算是大棚菜。”蔬菜批发户王先生说,每年最早上市的荠荠菜几乎都属于这一类,大棚内种的其他菜,中间会生出一些荠荠菜,菜农也不会除掉,长好了就挖出来卖。其实,野生的与大棚的在营养价值方面相差无几,不必过分追求“野生”,大棚野菜也一样美味。

眼下时令野菜“物以稀为贵”,但是,记者在采访中获悉,过量食用野菜也容易出现过敏、拉肚子等情况,市民们在采摘和食用时仍需多留心。更需要注意的是,一些居民喜欢去周边乡镇的麦田边、油菜地等处挖野菜,这很容易出现误认野菜的情况,市民们对不认识的野菜尽量不要食用,以免中毒。另外,一些郊外化工厂、河流等附近的空气水质不佳,生长在其边上的野菜常含有毒素,更不宜食用。

南阳报业传媒集团全媒体记者 黄 翠


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